Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 402 – Durata della preparazione: 45 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Padano – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Un tegame di terracotta, una salvietta, un cucchiaio di legno, un coltello – Provenienza: Toscana
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 120 | grammi | 398,4 | |
| carota | 50 | grammi | 17,5 | |
| cipolla | 50 | grammi | 13 | |
| sedano | 20 | grammi | 4 | |
| pollo intero senza pelle | 1 | chili | 110 | |
| Grana padano | 20 | grammi | 76,8 | |
| erbetta | 1 | cespi | aromatiche | 0 |
| sale | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. |
Preparazione:
Far cuocere in un tegame di terracotta con due litri e mezzo di acqua il pollo con il cespo di erbe, il pepe e il sale necessari, fino ad ebollizione dolcissima. A cottura ultimata, togliete il pollo e tenetelo in caldo con un po’ del suo brodo. Filtrate del brodo con una salvietta, rimettetelo nella pignatta, portate a bollore e gettatevi il riso. Fate cuocere, al dente, rimettendovi il pollo dissossato tagliato a listarelle, mescolate con il Grana Padano grattuggiato, regolate di sale e pepe e servite caldo.
