Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 357 – Durata della preparazione: 70 – Durata della cottura del riso: 15 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Padano – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una casseruola, un coltello, un cucchiaio di legno – Provenienza: Veneto
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 130 | grammi | 431,6 | |
| piselli | 400 | grammi | sgranati | 208 |
| cipolla | 30 | grammi | novella fresca | 7,8 |
| prezzemolo | 5 | grammi | 1 | |
| Grana padano | 20 | grammi | 76,8 | |
| olio extravergine di oliva | 2 | cucchiai | 1798 | |
| burro | 30 | grammi | 227,4 | |
| lardo | 40 | grammi | 356,4 | |
| brodo vegetale | 2 | litri | 10 | |
| Q.B. |
Preparazione:
Soffriggete in una casseruola con burro e olio il lardo tagliato a quadratini e la cipolla tritata. Appena la cipolla imbiondisce, gettatevi i pisellini, cuocete per 3/4 d’ora, versatevi il brodo, fate prendere l’ebollizione e gettatevi il riso. A cottura ultimata, mescolatevi il Grana Padano, il prezzemolo tritato e servite.
