Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 503 – Durata della preparazione: 60 – Durata della cottura del riso: 15 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Padano – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Casseruola alta, mestolo, cucchiaio di legno, coltello pluriuso – Provenienza: Lombardia
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 130 | grammi | 431,6 | |
| cipolla | 50 | grammi | bianca, novella | 13 |
| patata | 200 | grammi | varietà: novelle | 170 |
| prezzemolo | 5 | grammi | tritato | 1 |
| prosciutto crudo | 100 | grammi | 268 | |
| Grana padano | 30 | grammi | grattuggiato | 115,2 |
| olio extravergine di oliva | 2 | cucchiai | 1798 | |
| lardo | 100 | grammi | 891 | |
| brodo di carne | 1,5 | litri | 10,5 | |
| sale | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. |
Preparazione:
In una casseruola fatte soffriggere il trito di lardo e cipolla con olio; appena imbiondito, gettatevi le patate tagliate a piccoli pezzi. Mescolate bene, coprite le patate con un mestolo di brodo, condite con poco sale e pepe e cuocete a calore moderato. A tre quarti di cottura delle patate aggiungete il resto del brodo e il prosciutto tagliato a listarelle, il prezzemolo tritato, il riso e portate a ebollizione. A cottura ultimata, aggiungete il Grana Padano.
