Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 342 – Durata della preparazione: 50 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Baldo – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: coltelli, casseruola, mestolo – Provenienza: EmiliaRomagna
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 200 | grammi | 664 | |
| cipolla | 20 | grammi | tritata fine | 5,2 |
| pancetta | 50 | grammi | 168,5 | |
| Grana padano | 50 | grammi | grattugiato | 192 |
| burro | 40 | grammi | 303,2 | |
| ortica, punta | 200 | grammi | piuttosto giovani | 0 |
| pomodoro | 200 | grammi | 34 | |
| un poco di brodo | Q.B. |
Preparazione:
Pelare i pomodori; privarli dei semi e tagliarli a dadini. Tagliare a listarelle la pancetta, lavare e sminuzzare le ortiche. Far imbiondire la cipolla con la pancetta e metà del burro; unire i pomodori e far asciugare per qualche minuto. Versare poi il brodo e le ortiche; dopo 10 minuti di ebollizione, aggiungere il riso. Due minuti prima del termine della cottura, completare con il rimanente burro e formaggio. Servire caldo, con una grattuigiata di grana.
