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Minestra di riso con i carciofi

da | 22 Set 2013 | Ricetta

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 275 –  Durata della preparazione: 45 – Durata della cottura del riso: 18 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Padano – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, coltello, cucchiaio di legno, terrina – Provenienza:

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 200 grammi 664
carciofo 3 numero 66
cipolla 1 numero 26
parmigiano 60 grammi grattugiato 232,2
uovo intero 1 numero 128
burro 20 grammi 151,6
brodo vegetale 1 litri 5
sale Q.B.

Preparazione:

Mondate i carciofi, privateli dei gambi, delle punte e delle foglie dure più esterne, lavateli e tagliateli a pezzetti. Metteteli in una pentola, fateli rosolare con il burro e la cipolla, tagliata a fettine sottili. Quando i carciofi saranno ben rosolati, aggiungete il brodo, fate cuocere per alcuni minuti, gettatevi il riso e aggiustate di sale. Lasciate cuocere, per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. In una terrina, sbattete l’uovo con un pizzico di sale e il parmigiano. Quando il riso è cotto, versatevi l’uovo e il parmigiano sbattuti e servite ben caldo.

PAGANINI SOTTO L’ALBERO

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