LA GRANDE SFIDA

La sfida tra riso e pasta si gioca fino all’ultimo cucchiaio. E se la dieta italiana permane imperniata sui sapori mediterranei, sempre di pi— si scegli il riso come primo piatto, soprattutto al Centro Nord dove ogni persona, mangia – pi— o meno – 5 chilogrammi di riso all’anno: un trend positivo, che emerge dall’indagine dell’Ente Nazionale Risi, avviata proprio per comprendere lo spazio del chicco bianco nei pasti degli italiani e l’andamento del suo consumo nelle famiglie nell’ultimo periodo. L’analisi dell’Ente Risi evidenzia come, rispetto al 2000, sia cresciuta l’attenzione al cucinare bene, che pare pi— presente tra i consumatori di riso bianco rispetto agli amanti del parboiled. Le frequenze di consumo del riso calano con il diminuire dell’et… e con l’aumentare della scolarit…. Inoltre, 188.000 tonnellate di questo cereale sono destinate al consumo "in famiglia" (considerando l’intera offerta di riso, quindi anche i risotti pronti, i piatti surgelati, ecc.); 92.000 al mercato extradomestico, che registra un trend positivo nel settore bar-paninoteche, self service, ecc, mentre Š in contrazione nella ristorazione classica.