Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 368 – Durata della preparazione: 40 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Media – Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una ciotola, un cucchiaio di legno, un coltello – Provenienza: TrentinoAltoAdige
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 350 | grammi | già lessato | 1162 |
| prezzemolo | 1 | cespi | 20 | |
| speck | 100 | grammi | in una sola fetta | 303 |
| uovo intero | 4 | numero | 512 | |
| sale | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. | |||
| parmigiano grattugiato | Q.B. |
Preparazione:
Mettete il riso in una ciotola, unitevi il prezzemolo tritato, lo speck pure tritato, le uova, sale, pepe e tanto formaggio quanto ne serve per ottenere un composto molto sodo. Con le mani umide formate delle palle compatte, grosse quanto un uovo. Gli knodel sono pronti: potete servirli in un gustoso brodo fumante, dopo averli fatti cuocere per una decina di minuti. I knodel sono anche ottimi asciutti, cotti in acqua bollente salata (o brodo), poi scolati e serviti conditi con burro fuso e salvia, con burro e parmigiano grattugiato, oppure con sugo di pomodoro.
