Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 325 – Durata della preparazione: 45 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Roma – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Forno – Utensili da cucina: pentola, cucchiaio di legno, scolapasta, coltelli, teglia da forno – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 300 | grammi | 996 | |
| cipolla | 0,5 | numero | 13 | |
| limone | 0,5 | numero | 5,5 | |
| vitello, grasso separato | 60 | grammi | lingua salmistrata | 0 |
| prosciutto cotto | 60 | grammi | affumicato | 129 |
| salmone affumicato | 60 | grammi | 88,2 | |
| gambero | 60 | grammi | gamberetti | 42,6 |
| olio di oliva | 0,5 | bicchieri | 449,5 | |
| vino bianco | 1 | bicchieri | 70 | |
| liquore | 1 | cucchiai | 314 | |
| aceto di vino rosso | 1 | cucchiai | 4 | |
| brodo di carne | 0,5 | litri | 3,5 | |
| pepe bianco | Q.B. | |||
| un cucchiaio di caviale | Q.B. |
Preparazione:
Preparate un soffritto con l’olio e la cipolla e, quando sarà ben dorata, versateci il riso e spruzzatelo con il vino, che lascerete evaporare. A parte, avrete preparato circa mezzo litro di brodo. Versatelo bollente sul riso e passate in forno per 10 minuti; fate raffreddare e scolate. Tagliate a dadini il prosciutto, il salmone e la lingua salmistrata. Sgusciate i gamberetti e fateli lessare, sminuzzateli e uniteli agli altri ingredienti. Aggiungete il riso e mescolate. Spruzzate il composto con il succo di limone. Condite con olio, aceto, un cucchiaio di vodka e pepe bianco. Mescolate e unite, infine, un cucchiaio di caviale.
