Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 345 – Durata della preparazione: 60 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Media – Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Pentola, coltello multiuso, padella – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 280 | grammi | 929,6 | |
| carota | 40 | grammi | 14 | |
| cipolla | 40 | grammi | 10,4 | |
| sedano | 40 | grammi | 8 | |
| prezzemolo | 5 | grammi | 1 | |
| arancia | 2 | numero | 68 | |
| pompelmo | 1 | numero | rosa | 26 |
| coniglio | 300 | grammi | filetto | 411 |
| pepe rosa | 10 | grammi | 0 | |
| sale | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. | |||
| olio extravergine d’oliva | Q.B. |
Preparazione:
Cuocete il riso in abbondante acqua salata, per circa 15 minuti, scolatelo e raffreddatelo. In una padella con l’olio rosolate il filetto di coniglio con l’aggiunta del sedano, della carota e della cipolla per circa 10 minuti. A cottura ultimata lasciate raffreddare il coniglio, sgocciolatelo e tagliatelo in tocchetti. Tagliate gli agrumi pelati a cubetti. Unite il tutto al riso e condite con l’olio, il pepe rosa, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Servite su una coppetta di arancia o pompelmo che avrete ottenuto scavando i frutti e conservando intatta metà della buccia.
