Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 558 – Durata della preparazione: 110 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Alta – Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: tre pentole, scolapasta, coltello pluriuso – Provenienza: Liguria
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 240 | grammi | 796,8 | |
| aglio | 1 | spicchi | 41 | |
| spinaci | 150 | grammi | novelli | 46,5 |
| patata | 200 | grammi | 170 | |
| oliva verde | 100 | grammi | meglio: olive taggiasche | 142 |
| polpo | 1 | chili | fresco | 57 |
| olio extravergine di oliva | 50 | grammi | 449,5 | |
| vino bianco | 80 | grammi | 56 | |
| cipollotto | 1 | numero | 26 | |
| sale | Q.B. | |||
| prezzemolo | Q.B. | |||
| basilico | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. |
Preparazione:
Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e raffreddatelo velocemente. Fate cuocere il polpo per 45 minuti e lasciatelo raffreddare nella sua acqua. Tagliatelo a tocchetti. Bollite le patate in acqua salata, pelatele e tagliatele a cubetti, aggiungetele al polpo con le olive, il cipollotto, l’aglio intero, il basilico spezzato, gli spinaci e il prezzemolo tritato. Unite il tutto al riso e condite con l’olio, il sale e il pepe. Eliminate lo spicchio d’aglio, decorate e servite.
