IL RISO INVOGLIA A MANGIAR MEGLIO

Secondo uno studio condotto da Theresa Nicklas del Baylor College of Medicine di Huston e pubblicato sulla rivista Food and Nutrition Sciences, il riso è in grado di migliorare in modo significativo la salute se consumato per diversi giorni alla settimana. Sono stati analizzati i dati raccolti dal “National Health and Nutrition Examination Survey” tra il 2005 e il 2010 su oltre 14mila adulti ambosessi degli Stati Uniti e secondo la Nicklas coloro che mangiavano quantità maggiori di riso – sia che si trattasse di riso integrale o lavorato – hanno mostrato di avere livelli più elevati di minerali, vitamine e fibre prediligendo una dieta con pochi grassi saturi e zuccheri. Mangiare riso invoglia a mangiare meglio. «I nostri risultati mostrano che gli adulti che mangiano riso avevano diete più coerenti con quanto raccomandato nelle linee guida dietetiche degli Stati Uniti, e hanno mostrato una maggiore quantità di potassio, magnesio, ferro, folati e fibre, mentre assumevano meno grassi saturi e zuccheri aggiunti – spiega Nicklas – Mangiare riso è anche associato al consumo di maggiori porzioni di frutta, verdura, carne e fagioli». Ovviamente, per ottenere lo stesso apporto nutrizionale del riso integrale sono necessarie dosi maggiori di quello bianco, che possiede meno vitamina B1 e B3 e ferro. (03.05.14)