La varietà Il Moro è un riso medio. Varietà solamente protetta da privativa comunitaria ed esclusa dalla certificazione e commercializzazione della semente. Lo trovate in commercio con il suo nome o come riso Medio come prescrive la legge del mercato interno. Viene commercializzata come integrale (soggetta solo a sbramatura).
Le caratteristiche di Il Moro
Presenta un chicco semi lungo, semi affusolato, privo di perla. Varietà di riso nero molto resistente alle malattie con un’elevata pigmentazione del pericarpo.
- Medio
- Costitutore: Azienda Agricola Anfed Agri
- Anno di iscrizione al Registro: 2018
- Mantenimento in purezza: Azienda Agricola Anfed Agri
- Nome commerciale: Medio
Caratteristiche agronomiche
Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.
- Ciclo vegetativo: tardivo, 155 giorni
- Dose semina: 180-200 kg/ha (media capacità d’accestimento)
- Epoca di semina: fino al 5/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
- Adattabilità alla semina interrata: buona
- Vigore del germinello: buono
- Tolleranza all’allettamento: discreta
- Tolleranza ad infezioni fungine: buona
- Attitudine produttiva: mediocre
- Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: mediocre
- Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non presenta particolari problematiche.
Caratteristiche morfologiche
- Altezza media: molto alta (120 cm)
- Pannocchia: intermedia e semi-eretta
- Aristatura: assente
- Peso medio 1000 semi (spighetta): 30 g
- Portamento delle foglie: –
- Dimensioni cariosside: lunghezza 5,7 mm; larghezza 2 mm; rapporto 2,8
- Pigmentazione: pericarpo nero
Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)
- Forma: semi affusolata
- Perla: assente
- Striscia: assente
- Dente: regolare
- Testa: oblunga
- Sezione: tondeggiante
- Aroma: molto aromatico
- Amilosio: basso
Note particolari: varietà a pericarpo nero
E’ un riso dotato di un’ottima pigmentazione nera del pericarpo e di un aroma che lo rendono unico e molto gustoso. In cucina può essere utilizzato con verdure fresche o saltate in padella, con i formaggi fusi e con pesce.
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Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.
