IL MENU’ DEL SEDUTTORE

Altro che ostriche e champagne: per sedurre, nell’era dell’euro, si torna alla semplicit… di ingredienti economici e afrodisiaci come limone, aceto e…riso! E’ l’input che viene dalla manifestazione "Single and Single", che si Š svolta a Boario Terme, nel Bresciano. Il men— afrodisiaco si prepara in meno di 30 minuti e ha ingredienti semplici come pesce, verdure di stagione e, naturalmente, riso. Per piacere ai singles, poi, il piatto dev’essere fatto soprattutto di ®semplicit… e rapidit…¯. Come antipasto, gli chef intervenuti alla manifestazione hanno consigliato stelle di gamberi e asparagi in salsa rosa, spiegando che per prepararli, in 20 minuti, Š sufficiente lessare gli ingredienti, posizionarli a forma di stella sul piatto, guarnirli con un filo di salsa rosa e alcune gocce di limone, e decorarli con sottilissime scorze di limone. ®Limone e aceto – ha detto lo chef Luciano Carrara – rappresentano due ingredienti che si sposano perfettamente con una cena sensuale: riescono a rendere frizzante e intenso ogni piatto, andando a stimolare due sensi estremamente importanti quando bisogna conquistare qualcuno: il gusto e l’olfatto¯. Ancora pi— veloce, un quarto d’ora in tutto, la preparazione del primo piatto: canestrini di riso e vitello all’orientale. Il riso, una volta lessato, va fatto saltare con verdure di stagione, cui si aggiungeranno cubetti di carne caramellati con un goccio di aceto. Il tutto, per una presentazione a effetto, va servito in cialde di formaggio create in pochi secondi in una padella antiaderente. L’aceto, questa volta balsamico, rappresenter… l’ingrediente fondamentale anche nel secondo piatto: medaglioni di tonno all’aceto balsamico, da preparare in meno di 12 minuti. Basta, dice l’esperto, grigliare i filetti di tonno (lasciati 5 minuti a bagno nell’aceto balsamico) e accompagnarli a insalata di stagione, con l’aggiunta di ravanelli e peperone, per rendere pi— fresco e croccante il piatto. Infine il dolce: fragole, da servire con panna montata e una salsa sempre di fragole. Per realizzarlo, in cinque minuti d’orologio, lo chef consiglia di frullare 150 grammi di fragole mature con un goccio di maraschino. La salsa cos formata far… da base alle fragole tagliate e alla panna montata. Il tutto andr… completato con pochissime gocce di aceto balsamico o con alcune scorze di limone tagliate molto finemente.