GUSTO SPAGNOLO

Cosa c’Š di meglio, in estate, di un piatto fresco, originale, completo e, soprattutto, dal gusto esotico? Provate, allora, a cucinare una prelibata Paella, antico piatto nato in Spagna e ormai conosciuto in tutto il mondo. L’ingrediente base Š il riso con lo zafferano e la paprika, mischiato a quanto la stagione offre come carne, pesce e verdure. Ô questo il motivo per cui, della paella, si trovano moltissime versioni. La ricetta migliore la offre il nostro sito, che propone addirittura tre versioni di Paella, di cui una per vegetariani. Per fare una buona paella di pesce per 4 persone occorrono 300 grammi di riso Carnaroli, 1 litro di brodo vegetale, tre cuori di carciofo, 3 cipolle, un chilo di cozze o mitili, 2 peperoni, una scatola scolata di piselli, un pollo intero senza pelle, 6 pomodori, 250 grammi di salsiccia, 400 grammi di scampi pi— 12 scamponi, 400 grammi di seppia, 1 bustina di zafferano, sale, pepe, olio e un po’ di burro. Tagliate il pollo in piccoli pezzi e fatelo rosolare in una grande padella di ferro (la paella) in abbondante olio. Nel frattempo, dopo aver ben raschiato le cozze, ponetele in un tegame sul fuoco senza acqua affinch‚ il calore le apra. Togliete i molluschi e filtrate l’acqua scaturita, alla quale aggiungerete una bustina di zafferano. In un altro tegame fate rosolare le seppie tagliate a rondelle. In una padella a parte con olio e burro, fate insaporire le verdure e poi riponetele su un piatto; nello stesso tegame, fate imbiondire un trito di cipolla e uno spicchio d’aglio, al quale andranno aggiunti peperoni e pomodori. Cuocete per 10 minuti. Versate il tutto nella paella, disponete il pollo e gli altri ingredienti; mettete il riso, bagnatelo con l’acqua delle cozze alla quale andr… aggiunto brodo con zafferano e cuocete per 10 minuti. Disponete scampi e cozze e passate in forno per 10 minuti.