Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 472 – Durata della preparazione: 20 – Durata della cottura del riso: 10 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Mestolo, terrina, piatto da portata, coltello, cucchiaio, padella, carta assorbente. – Provenienza: TrentinoAltoAdige
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 400 | grammi | già cotto a risotto | 1328 |
| tartufo nero | 1 | num. | 31 | |
| formaggio molle da tavola | 100 | grammi | a fette | 377 |
| uovo intero | 1 | num. | 128 | |
| sugo di arrosto | 1 | num. | tazza | 0 |
| pangrattato | Q.B. | |||
| olio | Q.B. | |||
| sale | Q.B. | |||
| burro | Q.B. |
Preparazione:
In una terrina, ammorbidite il risotto freddo con un uovo intero e il sugo dell’arrosto, disponendone metà su un piatto, livellando bene e coprendo con formaggio a fette molto sottili e con tartufo a lamelle. Ricoprite con il resto del risotto, livellando e premendo con un cucchiaio, tagliate questo composto in tanti quadratini staccandoli l’uno dall’altro e impanandoli nel pane grattato. Ricoprite con il resto del risotto, livellando e premendo con un cucchiaio, tagliate questo composto in tanti quadratini staccandoli l’uno dall’altro e impanandoli nel pane grattato. Scaldate abbondante olio in una padella, ponete i quadretti facendoli dorare uniformemente e depositateli su un foglio di carta assorbente, per eliminare l’unto in eccesso. Serviteli caldi, cospargendoli con un po’ di sale.
