Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 691 – Durata della preparazione: 40 – Durata della cottura del riso: 20 – Difficoltà di esecuzione: Media – Varietà di Riso utilizzata: Originario – Vegetariana: Si – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una casseruola, un mestolo di legno, un coltello, una padella – Provenienza: Abruzzo
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 300 | grammi | 996 | |
| arancia | 1 | litri | 34 | |
| limone | 1 | numero | 11 | |
| latte di vacca intero | 1 | litri | 64 | |
| uovo intero | 2 | numero | 256 | |
| uovo, tuorlo | 1 | numero | 325 | |
| zucchero | 200 | grammi | 784 | |
| vanillina | 1 | numero | bustina | 0 |
| olio d’oliva | Q.B. |
Preparazione:
Versate il latte in una casseruola e unitevi il riso mentre è ancora freddo, con le bucce dell’arancia e del limone private della cellulosa bianca. Portate ad ebollizione a fuoco dolce, girando delicatamente col mestolo. A metà cottura (circa 10 min.), unite 100 gr. di zucchero e la vanillina. Dopo altri 10 min., spegnete il fuoco, eliminate le bucce, fate intiepidire. Sbattete uova e tuorlo: amalgamateli al riso, rimescolando lentamente. Fate freddare il composto, indi prelevatelo a cucchiaiate e fate delle palline. Friggetele in padelle con abbondante olio d’oliva (più indicato per questo tipo di frittura) a fuoco medio. Scolatele, asciugatele e rotolatele via via dentro una ciotola di zucchero. Servite calde.
