FRITTATA DI RISO E GAMBERETTI

Un piatto unico, originale, poco calorico e dal gusto delicato. L’ideale per una cena leggera. E’ la frittata di riso, piselli e gamberetti, un vero plus per stupire gli amici, semplice e veloce da preparare. Per 4 persone: 250 g di riso Basmati , 7 uova, 4 cipollotti, 70 g di piselli surgelati, 100 g di  prosciutto cotto in una sola fetta, 125 g di gamberetti lessati e  sgusciati, salsa di soia, salsa piccante cinese, olio extravergine,  sale. Cuoci il riso a vapore per circa 10-12 minuti. Scalda 2 cucchiai d’olio in un tegame, unisci i cipollotti  affettati, il prosciutto tagliato a dadini, i piselli e i gamberetti.  Cuoci a fuoco vivace per qualche istante, poi aggiungi il riso ben sgranato con una forchetta. Mescola e prosegui la cottura per pochi istanti. Spegni e lascia intiepidire. Sbatti le uova con un pizzico di  sale, aggiungi il riso e  mescola. Fai scaldare 2 cucchiai d’olio in una padella antiaderente  di circa 10 cm di diametro e versaci 1/4 del composto di riso e uova. Fai rapprendere qualche istante a fuoco vivace, quindi prosegui la cottura a fuoco medio per 5 minuti, scuotendo spesso la padella per  il manico in modo da evitare che il composto si attacchi al fondo. Gira  la frittatina aiutandoti con un coperchio e cuoci per altri 3 minuti. Procedi nello stesso modo per preparare le altre tre. Servi le frittate tiepide con la salsa piccante e la salsa di soia. (09.02.14)