Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 219 – Durata della preparazione: 45 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Thaibonnet – Vegetariana: Si – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: pentola, cucchiaio di legno, scolapasta, coltello, forchetta, padella – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 250 | grammi | 830 | |
| piselli | 50 | grammi | 26 | |
| aglio | 1 | spicchi | 41 | |
| carota | 1 | numero | 35 | |
| sedano | 1 | numero | costa | 20 |
| zucchina | 1 | numero | 11 | |
| fungo | 100 | grammi | champignon | 20 |
| curry | 1 | cucchiai | 0 | |
| verza | 8 | foglie | 0 | |
| la parte verde di un porro | Q.B. | |||
| sale | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. | |||
| olio extravergine | Q.B. |
Preparazione:
Cuocere il riso, lasciandolo al dente. Scottate le foglie di verza in acqua bollente salata per qualche minuto, poi passatele nell’acqua fredda, quindi scolatele e mettetele ad asciugare su un canovaccio. Tagliate tutte le verdure a cubettini e mettetene a rosolare la metà, insieme all’aglio tritato, in un paio di cucchiai di olio. Quindi, aggiungete il riso cotto, il curry, aggiustate di sale e pepe e fate saltare il tutto a fuoco vivace, per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno. Fate intiepidire e poi farcite con questo composto le foglie di verza, a cui avrete tolto la costola centrale, più dura. Sbollentate, brevemente, le guaine verdi del porro, tagliatele a striscioline e usatele, per chiudere a pacchetto i fagottini. Rosolate nell’olio le verdure rimaste e, dopo qualche istante, aggiungete i fagottini di verza. Cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti, salando e pepando a piacere.
