Ricerca Avanzata





Data inizio:

Data fine:

E’ SEMPRE TEMPO DI CARCIOFI

da | 8 Feb 2014 | Riso in cucina

risotto-carciofiEccovi una ricetta tipica di Genova, ma che potrebbe attagliarsi a molte altre tradizioni regionali. Si tratta di un risotto ai carciofi, un fiore ricco di sali minerali che non dovrebbe mancare mai dalle nostre tavole. Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di Carnaroli, 4 carciofi, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d’aglio, olio, 3 acciughe appena dissalate, abbondante parmigiano, un limone, ½ bicchiere di vino rosso, 1 litro di brodo (anche di dado), sale e pepe. Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e  le punte, tagliateli sottili mettendoli subito in acqua acidulata con il limone; ponete sul fuoco un tegame con 3 cucchiai d’olio, la cipolla e  l’aglio tritati, fateli rosolare bene e poi aggiungete le acciughe  lavate e diliscate, mescolate e appena disfatte unite i carciofi ben  scolati. Salate, pepate, mettete il coperchio e cuocete a fuoco  moderato per 5 minuti, aggiungete il riso, grillettatelo e sfiammatelo col vino, portate a cottura col brodo  aggiungendone un mestolo alla volta. Insaporite con due manciate di  formaggio grattugiato, mescolate e servitelo subito ben caldo. (08.02.14)
ANNO NUOVO, LISTINI VECCHI

ANNO NUOVO, LISTINI VECCHI

Dopo tre settimane di pausa per le festività invernali, la Commissione Prezzi di Vercelli ha pubblicato il primo listino del 2025

Iscriviti alla nostra Newsletter

Iscriviti alla nostra Newsletter e al servizio Whatsapp!

Informativa sulla Privacy

Informativa sulla Privacy - WhatsApp

Cliccando "Accetto le condizioni" verrà conferito il consenso al trattamento dei dati di cui all’informativa privacy ex art. 13 GDPR.

* Campo obbligatorio