E’ NATO CHICCODORO

"Un’iniziativa per celebrare il riso italiano". Mariangela Rondanelli ha presentato cos la nascita di "Chiccodoro", davanti ai 250 invitati riuniti nella splendida cornice di Torre d’Isola, dove sabato pomeriggio l’Ente Nazionale Risi ha dedicato un sontuoso vernissage all’uscita del nuovo volume sul riso, esaminato sotto il duplice profilo della nutrizione e della salute, oltre che nei suoi aspetti economici. Il libro Š firmato da Mariangela Rondanelli, Attilio Giacosa e Antonio Tinarelli e raccoglie i contributi di numerosi autori del mondo risicolo: Giuseppe Bogliani, del Dipartimento di Biologia Animale dell’Universit… di Pavia, Dario Casati, prorettore dell’Universit… di Milano, Sergio Baratti gi… direttore dell’Est Sesia di Novara, Elisabetta Lupotto coordinatore dell’Istituto Sperimentale per la Cerealicoltura di Vercelli, Antonio Magnaghi diirettore generale dell’Ente Nazionale Risi, Amedeo Marini del dipartimento di Chimica Fisica dell’Universit… degli Studi di Pavia, Luigi Pasquinetti, imprenditrore del settore biologico, la giornalista Agnese Pellegrini, Francesco Sala, ordinario di Botanica presso l’Universit… di Milano, l’esperto di analisi sensoriale Giuseppe Sicheri, Luigi Tamborini dell’Ente Nazionale Sementi Elette, Francesca Trecroci dell’Universit… di Pisa e Paolo Viana, direttore de "Il risicoltore" e fondatore del sito www.risoitaliano.org. L’opera Š stata pubblicata con nell’ambito delle iniziative dell’Anno Internazionale del Riso e sabato l’ha tenuta a battesimo l’on. Giacomo de Ghislanzoni Cardoli, che ha presieduto il comitato italiano dell’anno. Il volume si divide in quattro grandi aree. La prima Š dedicata al riso nella storia, nella cultura e nell’arte occidentale e alle sue correlazioni con il mondo d’oriente. Segue una dettagliata analisi della produzione risicola, delle evoluzioni tecnologiche e delle implicazioni di carattere ecoambientale senza trascurare due realt… che sono oggetto di grande attenzione da parte dell’opinione pubblica: quella del prodotto biologico da un lato e quella del prodotto geneticamente modificato dall’altra. La terza area fa riferimento agli aspetti nutrizionali del riso, alle sue differenze con altri cereali, ai prodotti e sottoprodotti derivati dal riso ed al loro impiego in campo alimentare cos come alle componenti del riso che possono essere oggetto di interesse in campo salutistico, preventivo e terapeutico. Sono inoltre aggiunte alcune ricette della tradizione culinaria italiana corredate dalla valutazione nutrizione del piatto (kcal e contenuto in macro nutrienti), oltre che un commento sulle specifiche qualit… nutrizionali del piatto. L’ultimo spazio Š dedicato al significato economico del riso con riferimento all’attivit… produttiva ed industriale del nostro paese e alle correlazioni con la realt… internazionale.