DEPURATI CON IL RISO

Le feste sono passate ma non riesci a rientrare nei soliti jeans? Ti senti ancoora addosso il panettone e il torrone? Niente paura, per tornare in forma dopo le tradizionali abbuffate natalizie, basta scegliere un men— a ridotto apporto calorico, ma con la giusta proporzione di carboidrati, proteine e grassi, indispensabili per tenere la temperatura corporea, specie nei giorni freddi, e per sintetizzare le vitamine. Il piatto giusto deve essere anche gustoso, perch‚ si dimagrisce meglio con il sorriso. Un’idea la prendiamo dal nostro sito: provate a pranzare con una insalata di riso con polpo e verdurine dell’orto. Ô molto semplice da realizzare, per 4 persone basta avere uno spicchio d’aglio, mezzo litro di brodo vegetale, 40 gr di carota e 60 di cipolla, 120 gr di piselli, un polpo, 250 gr di riso (provate con la variet… Roma), un rametto di rosmarino e 2 di salvia, 40 gr di sedano, un bicchiere di vino bianco e, a piacere, sale, pepe, prezzemolo, peperoncino e olio extravergine di oliva. Tagliate le verdure a dadini, rosolatele in una padella con dell’olio, unite il riso. Fatelo tostare, bagnate con vino bianco, fate evaporare, aggiungete i piselli; trasferite il tutto in una teglia da forno, coprite con il brodo caldo, fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi, fino al completo assorbimento del liquido. Tirate fuori e raffreddatelo velocemente. Conditelo con olio, sale, pepe e peperoncino tritato. Prendete il polpo, lavatelo, fatelo cuocere partendo da acqua fredda non salata per circa 40 minuti. Fatelo raffreddare nel liquido di cottura, tagliatelo a medaglioni sottili. In una padella antiaderente riscaldate un po’ di olio, unite il rosmarino, la salvia e lo spicchio d’aglio; aggiungete il polpo e cuocete tutto, a fiamma vivace, per circa 5 minuti. Prendete un piatto, mettetevi nel centro il riso e adagiatevi il polpo; condite il tutto con olio extravergine e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.