Parte l’edizione 2006 del concorso nazionale Premio Gallo "II Risotto dell’Anno", il pi importante appuntamento per i nuovi talenti emergenti della ristorazione, destinato a cuochi italiani dai 18 ai 26 anni. Il tema del concorso sar quest’anno "II risotto nelle tradizioni regionali italiane" reinterpretate secondo la fantasia dello chef. Le ricette dovranno essere inviate alla redazione di Ho.Re.Ca. Magazine (tel. 02 27206576), entro il 7 luglio 2006. Sar possibile inviare una o pi ricette attinenti al tema: "II risotto nelle tradizioni regionali italiane" reinterpretate secondo la fantasia dello chef. Una commissione selezioner le dieci migliori ricette e convocher gli autori a Milano per la finale del concorso che si svolger entro il mese di luglio 2006. Le creazioni prescelte saranno valutate da una giuria composta da grandi chef della Guida Gallo, giornalisti di enogastronomia e un rappresentante di Riso Gallo. A quel punto il vincitore del Risotto dell’Anno sar proclamato scegliendo da una rosa delle tre migliori ricette. La sua ricetta sar pubblicata sulla nuova Guida Gallo, che sar edita da Gribaudo.
IL RISO CHE MANGIA L’ARIA
Progettare un riso che ottenga l’azoto dall’aria per essere una coltura produttiva invece che attraverso fertilizzanti sintetici.
