CHICCHI FRESCHI

Estate, caldo, mare e… riso! Non c’Š nulla di meglio di un’insalata di cereali per un veloce spuntino in spiaggia. insalate di riso. Variopinte, allegre, ma soprattutto gustose. Il bel tempo invoglia a consumare piatti leggeri e il nostro ricettario interattivo propone tante ricette per tutti i gusti. Potete sceglierle in base agli ingredienti che avete in casa, alle calorie che volete assimilare, ecc. Se poi non sapete come si preparano questi piatti, noi ve lo spieghiamo. La tecnica di base Š la stessa con cui si prepara il riso in bianco. Per lessare il riso Š sufficiente metterlo in una pentola con abbondante acqua. Quando inizia a bollire, salatela e, mescolando, versatevi il riso. Non appena riprende il bollore, abbassate la fiamma mantenendo un leggero fremito dell’acqua. Mescolate per tutto il tempo di cottura, altrimenti il riso si attaccher… e non cuocer… in modo uniforme. Scolatelo perfettamente al dente: sar… pi— digeribile e saporito, perch‚ avr… assorbito meno acqua e potr… eventualmente essere passato nella padella con il sugo, o nel forno se Š prevista una gratinatura. Nel caso delle insalate di riso, Š indicato versare il riso a pioggia nell’acqua salata in ebollizione, girarlo una sola volta e lasciarlo cuocere a fuoco allegro ma non violento. Al termine della bollitura, che fermeremo quando il riso Š al dente, scoliamo e raffreddiamo i granelli con un getto d’acqua fredda o, pi— opportunamente, allargando il riso su un piano freddo. Quando il preparato Š raffreddato possiamo unire gli altri ingredienti. Ricordiamo che un’insalata di riso non Š un piatto-polpetta, cioŠ non Š lo sfogo dei rimasugli rimasti in frigo: Š un piatto ottimo se gli ingredienti sono stati selezionati con gusto e sa ripagarci, anche perch‚ si conserva in frigorifero (massimo per due giorni, avvisano gli chef). Se non avete una vostra ricetta preferita ne potete trovare molte nella sezione Insalate di riso. Per accedere al ricettario interattivo di Risoitaliano.org Š sufficiente essere registrati e la registrazione Š gratuita. Per entrare nel ricettario di Risoitaliano.org basta cliccare su "Ricette di riso" mentre, se sapete gi… che tipo di insalata volete realizzare, andate direttamente nel "Cerca Ricette e il nostro motore di ricerca vi permetter… di "pescare" la preparazione che fa per voi. Ogni scheda ricetta, poi, pu• essere stampata, salvata e inviata a un vostro amico. In ognuna troverete anche interessanti informazioni nutrizionali e il link alla tecnica di cucina pertinente. Se poi volete avere anche un parere medico su quel che mangiate, un altro link vi porter… nella sezione "Caro dottore". Ogni servizio di Risoitaliano.org Š gratuito. I commenti e i consigli sono graditi.