La varietà Cerere è un riso tondo. E’ commercializzato con il suo nome e quello del gruppo tondo o Originario, come prescrive la legge del mercato interno.
Le caratteristiche di Cerere
Presenta un chicco corto, tondo, cristallino. Varietà dotata di elevata rusticità, ciclo precoce, non alletta, molto produttivo, resistente alle malattie e alla macchia del granello.
- Tondo
- Costitutore: Sa.Pi.Se.
- Anno di iscrizione al Registro: 2009
- Mantenimento in purezza: Sa.Pi.Se.
- Nome commerciale: Tondo o Originario
Caratteristiche agronomiche
Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.
- Ciclo vegetativo: precoce, 130 giorni (85 giorni semina-fioritura; 45 giorni fioritura-maturazione)
- Dose semina: 160-180 kg/ha (buona capacità d’accestimento)
- Epoca di semina: fino al 20/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
- Adattabilità alla semina interrata: buona
- Vigore del germinello: elevato
- Tolleranza all’allettamento: buona
- Tolleranza ad infezioni fungine: buona
- Attitudine produttiva: elevata
- Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: buona
- Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non si riscontrano particolari problematiche.
Caratteristiche morfologiche
- Altezza media: 70 cm (molto bassa)
- Pannocchia: intermedia, eserta e semi-eretta; lunghezza media 18 cm
- Aristatura: presente
- Peso medio 1000 semi (spighetta): 28,9 g
- Portamento delle foglie: eretto, foglia bandiera intermedia
- Dimensioni cariosside: lunghezza 5,2 mm; larghezza 3 mm; rapporto 1,7
- Pigmentazione: assente
Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)
- Forma: tonda
- Perla: assente
- Striscia: assente o breve
- Dente: regolare
- Testa: regolare
- Sezione: tondeggiante
- Aroma: non aromatico
- Amilosio: basso
Note particolari: varietà da sushi
E’ tra le varietà che vengono definite anche riso Originario. Dal basso contenuto di amilosio è l’ideale per i piatti della tradizione giapponese come il sushi, grazie anche alla consistenza dei chicchi che si mantengono compatti senza essere collosi.
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Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.
