da admin | Ago 15, 2013 | Il mondo del riso
L’olio di riso. Come il riso, anche l’olio di riso occupa sin dall’antichità un posto importante nell’alimentazione delle popolazioni orientali. Dall’XI secolo, in Giappone l’olio di riso viene usato come olio da tavola. È molto diffuso anche in Cina, Corea,...
da admin | Ago 15, 2013 | Il mondo del riso
Come nasce una risaia. I criteri di sistemazione della risaia hanno subito un radicale mutamento nel corso degli ultimi decenni, in conseguenza dell’avvento e della diffusione della meccanizzazione. L’esigenza di operare su adeguate dimensioni di superficie per poter...
da admin | Ago 15, 2013 | Il mondo del riso
La specie Oryza sativa. Il riso coltivato in Italia è una pianta erbacea annuale che si sviluppa in condizioni quasi permanenti di sommersione. L’Oryza sativa – questo è il suo nome scientifico – comprende due subspecie: la japonica, che con il suo granello...
da admin | Ago 15, 2013 | Il mondo del riso
La storia del riso è lunga quanto è il mondo. Su questo cereale, che ha informato di sé non soltanto l’aspetto alimentare della civiltà ma anche quello religioso, filosofico e culturale, di tradizioni e di notizie ce ne sono tante, alcune contrastanti. Tra...
da admin | Lug 22, 2013 | Il mondo del riso
La produzione di riso italiano è il frutto del lavoro degli imprenditori agricoli, che conducono 4433 aziende e coltivano i 235.000 ettari di risaia italiana (dato 2012), e degli industriali risieri italiani. La Comunità europea riconosce dei contributi ai...
da admin | Lug 22, 2013 | Il mondo del riso
Il parboiled è il riso più facile da cucinare e da conservare ed è anche il più ricco di sostanze nutritive. Non è una varietà di riso, piuttosto il risultato di una speciale lavorazione. Se gli americani hanno il merito di aver reso industriale questo riso, c’è...
