BONARDA E FRITTELLE DI CARNEVALE

Il Bonarda dell’Oltrepo sposa il riso della Lomellina al Carnevale di Viareggio 2005, che si Š aperto ieri e proseguir… fino al 13 febbraio. A far gli onori di casa interverr… il Cacciucco, piatto tipico di Viareggio. Bonarda e Cacciucco saranno al centro degli assaggi, tra i coriandoli e i colori del Carnevale, ma anche il riso avr… un suo spazio, con le frittelle di riso. L’iniziativa nasce dal Consorzio Vini Oltrepo, che ha sede nel Pavese, e dalla Fondazione Carnevale di Viareggio. I due enti hanno attuato una sinergia di attivit… finalizzate alla valorizzazione del Bonarda, prodotto in Oltrepo, e del Cacciucco, piatto tipico della gastronomia viareggina. Durante le sfilate del Carnevale, il vino rosso Bonarda avr… spazio sul carro "In un mare di novit…" del maestro viareggino Carlo Lombardi. Il carro Š stato ideato e realizzato come un "futuristico bar – caffŠ itinerante… sotto il mare". I visitatori del Carnevale potranno salire sul carro e partecipare cos, in prima persona, alla sfilata e usufruire di un servizio – bar unico al mondo. Quanto alle frittelle di riso, che accompagnano la manifestazione, il Consorzio dell’Oltrepo ci fornisce questa sfiziosissima ricetta per preparare 20 frittelle su supporto di pasta di bign‚: preparare un impasto con 250 gr di acqua, 180 gr di farina, 150 gr di burro, 4 uova e un pizzico di sale. Fra cuocere 80 grammi di riso nel latte. A met… cottura, aggiungere 50 gr di zucchero. Amalgamare i due composti e far friggere a cucchiaiate. Quindi lasciar riposare e servire calde le frittelle, accompagnate, naturalmente, da un ottimo Bonarda.