Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 186 – Durata della preparazione: 160 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Media – Varietà di Riso utilizzata: Originario – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Forno – Utensili da cucina: pentola, pentolino, scolapasta, colino, stampini individuali – Provenienza: Calabria
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 80 | grammi | 265,6 | |
| menta fresca | 8 | foglie | 328 | |
| fragola | 100 | grammi | 27 | |
| lampone | 100 | grammi | 34 | |
| mirtillo | 50 | grammi | 12,5 | |
| ribes | 50 | grammi | 14 | |
| limone | 1 | numero | scorza | 11 |
| zucchero | 100 | grammi | sciroppo | 392 |
| gelatina | 2 | numero | fogli | 708 |
| Passito | 5 | decilitri | di Chambave | 0 |
| zucchero a velo | 10 | grammi | 39,2 | |
Preparazione:
Lavate il riso e cuocetelo in abbondante acqua per 17 minuti, scolatelo e raffreddatelo. Mettete sul fuoco il Passito, con lo sciroppo di zucchero, la scorza di limone, riducete della metà e aggiungete i fogli di gelatina. Ora passate al colino e lasciate intiepidire. Lavate e asciugate con cura i frutti di bosco, tenete da parte 150 grammi di frutti. Dividete i restanti in stampini individuali mescolati con il riso, versatevi la riduzione di vino passito ottenuta e mettete in frigo per due ore. Guarnite i piatti con i restanti frutti, le foglie di menta, ponendo gli aspic che avrete sformato al centro e spolverate con zucchero a velo.
