ARTIGLIO

da Ezio Bosso | 26 Mar 2022 | Le varietà italiane

La varietà Artiglio è un riso Lungo B. E’ commercializzato con il suo nome e quello del gruppo lungo B, come prescrive la legge del mercato interno.

Le caratteristiche di Artiglio

Presenta un chicco lungo, molto affusolato, cristallino. Varietà caratterizzata da ciclo tardivo, taglia del culmo bassa, elemento che gli conferisce un’elevata tolleranza all’allettamento. Si riscontra una buona resistenza alle infezioni fungine.

Lungo B
Costitutore: Valle Agricola Tarditi & Ferrando S.r.l.
Anno di iscrizione al Registro: 1990
Mantenimento in purezza: Valle Agricola Tarditi & Ferrando S.r.l., Riso Gallo S.p.A.
Nome commerciale: Lungo B

Caratteristiche agronomiche

Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.

Ciclo vegetativo: tardivo, 155 gg (100 giorni semina-fioritura; 55 giorni fioritura-maturazione)
Dose semina: 160-180 Kg/ha (buona capacità d’accestimento)
Epoca di semina: fino al 10/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
Adattabilità alla semina interrata: buona
Vigore del germinello: buono
Tolleranza all’allettamento: elevata
Tolleranza ad infezioni fungine: buona
Attitudine produttiva: discreta
Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: discreta
Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non presenta particolari problematiche.

Caratteristiche morfologiche

Altezza media: 74 cm (molto bassa)
Pannocchia: : aperta, inguainata e semi-pendula; lunghezza 25 cm
Aristatura: assente
Peso medio 1000 semi (spighetta): 26,2 g
Portamento delle foglie: eretto, foglia a bandiera eretta
Dimensioni cariosside: lunghezza 8 mm; larghezza 2,1 mm; rapporto 3,8
Pigmentazione: assente

Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)

Forma: molto affusolata
Perla: assente
Striscia: assente
Dente: sfuggente
Testa: oblunga
Sezione: schiacciata
Aroma: non aromatico
Amilosio: alto

Note particolari: varietà tipo indica

Varietà particolarmente apprezzata in cucina, sia al naturale che in seguito a parboilizzazione, ha un contenuto di amilosio molto alto che gli conferisce la caratteristica di minor collosità dopo la cottura. Questo lo rende adattabile a molti usi in cucina: le sue qualità comunque risaltano maggiormente nelle insalate di riso, nei contorni, nei risotti di pesce e per i piatti della tradizione asiatica.

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