A TAVOLA!

Ghiottoni, si riparte! I ristoranti del riso riaprono i battenti dopo la pausa estiva. La Trattoria Casa Fontana – 23 risotti di Milano e OrYza, il Ristorante nel Castello di Desana tornano a offrirci il meglio della cucina risicola. Nel nostro sito potrete consultare menu, prezzi e ubicazione, e potrete facilmente prenotare il vostro tavolo. Oryza si trova a Desana, un piccolo paese della Bassa Vercellese. Affacciato sulla piazza principale, il locale, semplicissimo nell’arredamento quanto caldo ed accogliente, fa parte del grande castello secentesco di propriet… della famiglia Vercellone dove, da anni si celebra la Festa del Riso Italiano di Qualit…. Il ristorante vercellese Š specializzato in piatti a base di riso. A partire dal nome: Oryza Š la denominazione scientifica del nostro cereale. Sedie e tavoli in legno (con intarsi e decori a base di chicchi e spighe), scritte in dialetto a decoro delle sovraporte e tante stampe anni ’60-’70 vi accoglieranno in un ambiente completamente "risicolo". Coodinatrice della cucina ma presente anche in sala la giovane Nicole Caldi affiancata da due collaboratori. In sala, Edoardo Vercellone. Quanto al menu, non c’Š che l’imbarazzo della scelta, anche se tutte le proposte sono a base di riso: si comincia con antipastini sfiziosi (rotolini di riso, insalata di riso e farro, …), si prosegue con una superba parmigiana di riso. Per primi, la panissa (piatto tipico della tradizione vercellese), risotti a scelta, paste rigorosamente a base di riso, dolci sempre a base di riso. Il ristorante nel castello Š chiuso il luned, come pure la trattoria Casa Fontana, meglio nota a Milano come ristorante "23 risotti". Qui si gusta il vero risotto lombardo. Siamo a due passi dalla Stazione Centrale, in un ristorante raccolto ed esclusivo, di antica tradizione, ma che sa mantenere un clima familiare e sorridente e trasmettere al cliente tutto il gusto del suo chef. Il "signor Fontana", cos lo conosce tutta Milano, Š infatti uno dei pi— appassionati cultori del riso e questo lo si capisce innanzi tutto dal men—, dove il nostro cereale domina le diverse portate, ma anche dall’arredamento del locale, che rievoca i fasti di Riso Amaro. Qui troviamo i piatti forti della tradizione come pure le pi— fantasiose interpretazioni: per intenderci, risotto giallo all’ossobuco ma anche risotto piccante alla zingara. Naturalmente, in questo locale gusterete la variet… di riso giusta per ogni piatto. Se poi il riso non vi basta, non mancano sfiziosi secondi, soprattutto a base di carne. Ogni anno, durante l’ultima settimana di ottobre, quando nelle risaie si miete il riso nuovo, si svolge la Sagra del Riso, con una serie di serate dedicate a questo principe della cucina di Casa Fontana, la quale offre anche gustose chances a chi Š vegetariano. A nostro avviso, per•, il vero valore aggiunto del locale, oltre alla cortesia e alla fornitissima cantina, Š la cultura di Roberto Fontana (nella foto di Simona Chioccia ritratto con la sua Signora): in pochi ristoranti d’Italia potrete incontrare uno chef tanto informato e disponibile a illustrarvi tutti i "segreti" del riso ai fornelli.