IL VERO GUSTO DEL NATALE

Sopravvivere alle abbuffate del Natale si pu•, basta seguire i consigli del "Manifesto del gusto per le feste", decalogo di Papillon lanciato dal critico enoagstronomico Paolo Massobrio contro lo stress di fine anno. In una societ… ipernutrita in cui si sono accumulati pranzi infiniti e problemi di soprappeso, ecco alcuni consigli contro il mangiare e il bere a dismisura. Al grido "pi— affetti e meno affettati", Massobrio propone un decalogo su come godersi appieno questi momenti dedicati alla famiglia. I consigli sono una summa di "Adesso, 366 giorni da vivere con gusto", il libro che Paolo Massobrio ha appena scritto per riportare il gusto nelle famiglie italiane e hanno fatto discutere sociologi come Francesco Alberoni e dietologi quali Giorgio Calabrese e Primo Vercilli: "Il manifesto mi pare – commenta Calabrese – un documento ben redatto e lo faccio mio, sperando che il Natale sia pi— una festa sacra che non un’abbuffata senza sentimento e religione"; simile il pensiero di Primo Vercilli autore di "Maramangio": "Concordo in pieno e in tutto. Per me questo Š il decalogo dell’accoglienza; non solo utile per il Natale e il Capodanno, ma sempre attuale, quando si riceve qualcuno, tutti i giorni: mettendo in primo piano la compagnia, le persone, il gusto dello stare insieme, la convivialit…, perchŠ non Š la tavola che ci deve aggregare, ma siamo noi che ci aggreghiamo attorno ad una tavola". Il risultato del decalogo, diventato un manifesto pubblicato su www.clubpapillon.it al quale si pu• aderire scrivendo sul blog di Papillon, "Š che avremo recuperato – dice Paolo Massobrio – il senso della festa e dello stare insieme; la simpatia dei nostri ospiti che non si saranno sentiti imbrigliati in una forma a cui dire di no; il tempo dello stare insieme non pi— regalato solo alle mandibole. Ma su tutto – prosegue Massobrio – si scelga la qualit… dei prodotti di stagione, senza far mancare la frutta fresca e le verdure. Si fa festa quando si mangia una cosa memorabile, non quando si segue una forma". Con Massobrio, tra gli altri, anche la maestra di cucina Giovanna Ruo Berchera, i giornalisti Gioacchino Bonsignore, Marco Gatti, Cesare Lanza e Camillo Langone, lo scrittore Luca Doninelli, lïaffinatore Guffanti, i produttori di pasta artgianale Martelli e Latini, la maestra di bon ton Barbara Ronchi della Rocca, ma anche il sociologo Francesco Alberoni che a novembre a Milano ha presentato "Adesso" con una relazione sul significato del posto a tavola e padre Enzo Bianchi, priore del monastero di Bose. La discussione Š stata rilanciata sui blog, e tra i punti di maggior polemica c’Š il consiglio numero sette: lasciamo le paste ripiene per il giorno dopo.