LA TORTA DELLE FESTE

La festa della Liberazione a Massa e Carrara ha un gusto, quella della torta di riso. Un dolce che viene dalla storia delle campagne toscane, dove il lavoro era molto duro e le feste vedevano e vedono una forte condivisione di massa. La regina indiscussa di queste parti, in questo periodo, Š la torta di riso, quella dolce, perch‚ basta allontanarsi verso Sarzana o Pietrasanta, cioŠ verso la Liguria, che essa diventa salata, al cioccolato, o speziata. La migliore torta di riso, dicono i massesi, viene realizzata a Mirteto durante la festa di San Vitale. La pieve di San Vitale, la pi— antica della citt…, dell’anno 1000 circa, abbellita dopo la guerra con lo splendido portale marmoreo di Palazzo Diana di Piazza Aranci Š il centro nevralgico della sagra della torta di riso. Unico neo: la torta di riso non Š autoctona, sembra che venga da Modena e ancora oggi infatti anche nelle famiglie delle campagne modenesi si festeggia a torta di riso.