Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 275 – Durata della preparazione: 45 – Durata della cottura del riso: 18 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Padano – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, coltello, cucchiaio di legno, terrina – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 200 | grammi | 664 | |
| carciofo | 3 | numero | 66 | |
| cipolla | 1 | numero | 26 | |
| parmigiano | 60 | grammi | grattugiato | 232,2 |
| uovo intero | 1 | numero | 128 | |
| burro | 20 | grammi | 151,6 | |
| brodo vegetale | 1 | litri | 5 | |
| sale | Q.B. |
Preparazione:
Mondate i carciofi, privateli dei gambi, delle punte e delle foglie dure più esterne, lavateli e tagliateli a pezzetti. Metteteli in una pentola, fateli rosolare con il burro e la cipolla, tagliata a fettine sottili. Quando i carciofi saranno ben rosolati, aggiungete il brodo, fate cuocere per alcuni minuti, gettatevi il riso e aggiustate di sale. Lasciate cuocere, per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. In una terrina, sbattete l’uovo con un pizzico di sale e il parmigiano. Quando il riso è cotto, versatevi l’uovo e il parmigiano sbattuti e servite ben caldo.
