Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 352 – Durata della preparazione: 45 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una casseruola, un cucchiaio di legno, un coltello – Provenienza: Veneto
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 200 | grammi | 664 | |
| piselli | 300 | grammi | 156 | |
| cipolla | 1,5 | numero | 39 | |
| prezzemolo | 1 | cespi | 20 | |
| lardo | 50 | grammi | 445,5 | |
| brodo di carne | 2 | litri | 14 | |
| sale | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. | |||
| olio extravergine di oliva | Q.B. | |||
| parmigiano grattugiato | Q.B. |
Preparazione:
Scaldate il brodo. Preparate un battuto con il lardo e la cipolla. Scaldate in una casseruola un po’ di olio e fatevi rosolare il battuto; prima che prenda colore, aggiungete i piselli e mescolateli al condimento. A questo punto, versate il brodo caldo e portate ad ebollizione. Dopo 5-10 min. gettatevi il riso e portate a cottura, mescolando continuamente. Al termine, la consistenza dovrà essere molto morbida, quasi brodosa. A fuoco spento, spolverizzate con prezzemolo tritato e parmigiano grattuggiato, mescolate e lasciate riposare 2 minuti prima di servire.
