Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 424 – Durata della preparazione: 17 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: Si – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una casseruola, un cucchiaio di legno, un coltello – Provenienza: Piemonte
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 350 | grammi | 1162 | |
| cipolla | 1 | numero | 26 | |
| prezzemolo | 1 | cespi | 20 | |
| Emmenthal | 50 | grammi | 201,5 | |
| Fontina | 50 | grammi | 171,5 | |
| Gorgonzola | 50 | grammi | dolce | 162 |
| vino bianco | 0,5 | bicchieri | 35 | |
| parmigiano grattugiato | Q.B. | |||
| brodo | Q.B. | |||
| sale | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. | |||
| olio extravergine di oliva | Q.B. |
Preparazione:
In una casseruola, rosolate la cipolla tritata nell’olio e, non appena diviene trasparente, versate il riso lasciandolo tostare per qualche minuto nel condimento. Bagnate con il vino bianco e, quando sarà evaporato, salate e pepate; portate il riso a cottura, aggiungendo il brodo caldo poco alla volta, continuando a mescolare. Prima di spegnere, amalgamate il riso ai formaggi tagliati a dadini, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Mescolate bene e lasciate riposare per qualche minuto, a pentola coperta, prima di servire.
