Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 360 – Durata della preparazione: 60 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Media – Varietà di Riso utilizzata: Originario – Vegetariana: Si – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una terrina, una casseruola, un cucchiao di legno, uno sbattitore per la panna da montare, un frullatore, un colino, stampini singoli. – Provenienza: TrentinoAltoAdige
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 50 | grammi | 166 | |
| uvetta | 20 | grammi | sultanina | 56,6 |
| limone | 1 | numero | scorza | 11 |
| latte di vacca intero | 4 | decilitri | 256 | |
| panna | 2 | decilitri | 674 | |
| uovo, albume | 30 | grammi | 12,9 | |
| zucchero | 50 | grammi | 196 | |
| crema pasticcera | 30 | grammi | 57,6 | |
| gelatina | 6 | grammi | in fogli | 21,24 |
Preparazione:
In una casseruola mettete il latte, lo zucchero e la scorza di limone grattugiato. Portate ad ebollizione, unite il riso e continuate la cottura fino a che i chicchi siano teneri. Ammorbidite i fogli di gelatina in acqua fredda, scolateli e strizzateli, uniteli al composto e frullate il tutto; passate al colino. Montate la panna e, separatamente, gli albumi con lo zucchero. Incorporate al composto la crema pasticciera, la panna ed infine gli albumi. Conservate in frigorifero il composto; quando inizia ad addensarsi, incorporate l’uvetta ammollata in acqua fredda e strizzata. Versate il composto in stampini singoli e lasciate in frigo sino a che non solidifica. Servite con decorazioni a piacere.
